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正文

警惕這些食品!學校食堂禁用、慎用!

發布日期:2022-09-13  來源:食藥法苑   瀏覽次數:153

河南食品網訊

近日

全國各地中小學生陸續返校

如何保障學子們飲食安全呢

有個重要的事情告訴你

那就是

這些食品學校食堂

要禁用、慎用


常見禁用食品
01

禁用食材





① 發芽的土豆









②鮮黃花菜








③四季豆







④野生蘑菇










⑤河鲀魚










⑥織紋螺















⑦浸泡時間過長而變質的木耳、銀耳或米面制品






































*建議:木耳、米粉等宜即泡即吃,用冷水泡1-2小時且一般不超過4小時,用熱水泡需適當縮短時間;泡發過的木耳如果吃不完,應放冰箱冷藏且不能超過24小時。

⑧亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)、防腐劑、乳化劑、穩定劑等餐飲環節禁止使用的食品添加劑

⑨沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品,含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調味品


02
禁止供應食品品種


中小學校(含特殊教育學校)、托幼機構、中等職業技術學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類(不含水果)食品、裱花蛋糕,不得外購散裝熟食肉制品。


采用校外集體用餐配送單位的:不得配送冷食類食品(如沙拉、壽司等)、生食類食品(如刺身)、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點。


常見慎用食品
01
慎用食材


①貝類(貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等)

②扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆

③易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產魚類(鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等)

④易殘留有毒有害物質而不符合食品安全標準的原料:豬肺、豬肝、豬心等動物內臟器官

02
慎供食品品種


①豆漿:因出現“假沸”現象易引起食物中毒。烹飪時必須確保燒熟煮透。

②雞蛋:使用雞蛋前,應清洗干凈蛋的外殼,必要時消毒外殼。烹飪時必須確保燒熟煮透。不得提供以生雞蛋為原料且不經徹底加熱處理的三文治、沙拉等食品。










































? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 以上禁、慎用食品,你了解了嗎?

孩子們已經返校學習

為了保障他們在校的用餐安全

請供應方切勿違規供應

各位家長和校方也要留心監督。

校園周邊的飲食要留心
疫情防控期間,校園周邊食品經營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任,加強場所清洗消毒和人員健康監測,學校師生也應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。需要在校外就餐時,應選擇到持有《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》(相關證件在有效期內)的餐飲單位就餐,不到無證小店和街邊小攤就餐,可尋找“笑臉”就餐,盡量選擇到食品安全量化等級為B級以上(“大笑”“微笑”)的食品經營單位就餐。
需要網絡訂餐時,應選擇合法合規的供餐單位,注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證/營業執照信息,特別要留意食品經營范圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息,且少訂購高風險食品(如四季豆、生食、冷食類),驗收后盡快食用,并保留相關消費憑證,以備維權所需。
需要購買零食時,要到持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買,要查看標簽標識,觀察是否新鮮,是否在保質期內,包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)、有無顏色變化、有無出現異味等現象,不貪便宜購買“五毛食品”,不購買“三無”食品。


·居家烹飪有講究
?
在家制備餐食時,應洗凈雙手,廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛生的原材料,認真清洗并做到燒熟煮透,涼菜要現做現吃。加工后的成品、半成品、原料應分開存放,避免交叉污染。
?
·衛生習慣要養成
?
注意勤洗手,餐前便后必洗手,不偏食挑食,不暴飲暴食,不喝生水,不吃不潔食物,不吃新奇食物(如野果、野味),不買、不吃“三無”食品和過期食品,以降低“病從口入”的風險。
?
·日常飲食重均衡
?
家長和學校應重視學生的一日三餐,谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理,充分保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝入。冷飲、冰激凌等寒涼食品少吃或不吃,避免食用生食鮮肉制品、水產品等。零食食用應節制,可在兩餐之間適當食用,睡前不吃零食,以免造成腸胃負擔,引起失眠、齲齒等。

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